所谓豆芽酿肉丝，是要选中粗壮的豆芽，去头去尾。用铜丝把中间掏空，塞入肉丝。

传统的做法是上锅蒸，但是后来也有炒的。不过那个难度更高。肉丝很容易从豆芽中滑落出来。

这道菜最难的不是调味，不是火候。而是要把肉丝塞入豆芽之中。

虽然说是选择粗壮的豆芽，可是再怎么粗壮，那也只是豆芽而已。

想要在一根豆芽里塞肉丝，那是何等艰难的事情。

掏空就不说了，豆芽本身很脆，稍不注意就会直接崩盘。

要在两个小时内做好这道菜，简直难如登天。

夏小野此刻也无法再多安慰裴茂才，毕竟大家都很清楚这道菜的难度。

夏小野干脆就把精力还是放到了食材上。

她看到裴茂才选择了鸡胸肉，虽然鸡肉丝不易折断，纹理清晰。但是很软，不好塞进去。

“你怎么用鸡胸肉？”

“鸡胸肉不会抢味啊。”

在味道搭配方面，裴茂才还是很有信心的。他只是不太做得来绣花功夫。

“小野，你打算用什么肉？”

夏小野指了指那边的火腿，说道：“我打算用火腿丝。”

“火腿丝的硬度是不错，不过味道会不会抢了豆芽的清香味？”

“我会努力平衡的。”

“那到时候省一点下来，让我也尝尝。”

“做出来再说吧。好了，那边人少一点了，我们去拿豆芽吧。”

大家各自选好食材，等到十点的时候，冯康时宣布比赛正式开始。

偌大的厨房内，没有往常菜刀碰菜板的声音，没有铁勺碰铁锅的声音。

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