米酒可以保质，浓度越高越香醇的酒做出来的辣豆酱存放时间越长。

为了制作这个辣豆酱，她在镇上特意买了新鲜的豆油，这可是做菜都觉得奢侈的油，她一出手就买了一桶。

趁着锅还有余温，再加上火也没有完全熄灭，她再次起火倒油进去。

油热之后，她把辣椒和蒜姜放下去一块炒，再加上盐，目的就是把这个味道给炒出来。

都说剁辣椒是辣手，这炒辣椒简直就是呛鼻子，没一会儿她就在厨房里狂大喷嚏，整个人都快窒息了，最后没有办法的她只好出去透透气，然后继续。

这辣椒的味道不一会儿就飘满了整个竹屋，竹屋里面的人也都呛得不断打喷嚏。

“大姐你在炒什么啊？”田春七找了过来，捏着鼻子探头看着厨房里面。

“辣椒！咳咳！”田三七一边一把鼻涕一把泪的翻炒辣椒一边哀怨，她已经把鼻子捏得紧紧的了，但还是没用，还是会被呛得受不了。

田春七还想说什么，但是这辣椒的味道实在太呛鼻了，他讪讪的离开厨房。

而田三七看辣椒炒得差不多之后，便把黄豆倒下去，这一下子盖过了辣椒的呛味，让她稍微好许多，没有这么难受。

紧接着她把五香粉和盐，还有米酒都倒了下去，一下子酒的香醇味道充满整个厨房。

制作辣豆酱需要的盐特别多，所以她为了有备无患，从镇上买了很多盐回来，一下子酒放了三盅下去，因为黄豆量很多。

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