“街头咖啡!”
宿雅指着她的发现,大声说道。
回手拽住宿风和宿颂,拖着两人一起走到小摊前。
他们点了三杯咖啡,一杯手冲,一杯拿铁,一杯特调。
老板很热情,一边制作一边介绍。
这家的豆子是老板自己烘焙的,每一杯都是现磨。
磨好的咖啡粉,老板递给三胞胎闻干香,随后浸润滤纸,倒掉杯子里的水。
把咖啡粉倒进去,轻轻整理一下粉的形状,用细嘴壶缓缓倒入适量热水,焖蒸约20秒。
新鲜的咖啡粉遇水释放内里的二氧化碳,粉末鼓起,有气泡突出。
接着继续缓缓注水,先环绕画圈,后中心定点。
底下有一个咖啡称,可以计算重量和时间。
到合适的水量截流,老板把冲过的咖啡粉再次递来,让三人闻湿香。
之后便是正式的品尝黑咖,风味是蓝莓、柑橘,和葡萄,很明显的果香。
宿雅他们一边喝,一边看老板制作第二杯,拿铁咖啡。
这次用的是摩卡壶,研磨度和手冲不同,将磨好的咖啡粉装入粉碗,老板用勺柄轻轻抹平表面,放回装好水的下壶里,和上壶拧紧,放到炉火上加热。
等待片刻,下壶的水扑哧扑哧地喷涌上来,咖啡液冒出来,空气里弥漫浓浓的咖啡香。
观察泡沐开始多的时候就可以离火放到一边,待摩卡壶冷静些,便可以倒入事先调好的牛奶里。
黑与白的碰撞,交汇出迷人的咖啡色,表面还有大理石式样的花纹。
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