不仅有大肥肉,还有一块上好的里脊肉,正好就被顾依依看中了。
她先将里脊肉切成了细丝,加上盐、红薯粉和一勺黄酒腌制着,又泡发了一把黑木耳,正好家里还有胡萝卜。
主动打下手的霍东已经将其切成丝了。
本来陈玉枝是要帮儿媳妇一起做饭的,看儿子那跃跃欲试的架势。
得,她一个老太婆就不要掺杂在中间做电灯泡了。
等待肉丝腌制的同时,顾依依又让霍东剁了一小团的碎肉,打算先做一个麻婆豆腐。
锅里放入少量的油烧热,把肉末炒开之后,下入鲜香的豆瓣酱。
再加入豆豉和大蒜,想着霍家人口味都重,她还加入了一小把切成了碎末的指天椒。
香味飘散出来,顾依依放入一瓢清水下锅,等肉末汤煮开之后,又把切成了小块的豆腐放入锅中。
用锅铲小心的拌动着,力求让每一块豆腐都淹没在鲜红麻辣的汤汁之中。
豆腐煮了五分钟左右就差不多了,起锅之前顾依依加了一小碗的水淀粉勾芡。
没法子,这会儿家里没有淀粉生粉之类的,她一律都是用红薯粉代替的。
等到汤汁变得浓稠一些,又撒上葱花和香菜,一盘好看又好吃的麻婆豆腐就新鲜出炉了。
这个时候,肉丝也腌制的差不多了,顾依依又用白糖酱油加上醋等一些调味品作出一碗调料汁。
用热油将葱姜蒜爆香,下入肉丝翻炒。
等肉丝变色,就加入调制好的调料汁,加入切成了细丝的胡萝卜翻炒。
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