第二百三十章鳝鱼实腹固根元(二)
“对了,两位,老妇我早有耳闻,归义县的这家熙熙客栈有淮安名厨,很擅长烧鳝鱼呢。这道红烧鳝鱼,果然味道极佳啊。”
“淮安多名庖,治鳝尤有名,胜于扬州之厨人,且能以全席之肴,皆以鳝为之,多者可致几十品,百余品。盘也、碟也,所盛皆鳝也。而味各不同,谓之'全鳝席'。我也有所耳闻。”慕君衣表现出一丝兴趣,“没想到,这家客栈竟然有?!”
“有有有。据闻以鳝鱼为主的菜品,足有一百零八道。嘿嘿,老妇人我嘴馋,老早就有品尝之心。”亨婆婆咂咂嘴,一副憨态可掬的馋嘴模样,“若有生之年能吃到其中的几种菜品,也算不枉此生了。我们既已投宿至此,鳝鱼味美多营养,况且我看姑娘也喜爱红烧鳝鱼。我们要不要......”
“嗯。”慕君衣赞成,“我也有心一尝。”
闻言,亨婆婆面露欣喜之色。
“我们就三人。一百零八道或者几十道菜品,皆太多了。吃不完也是浪费。谁知盘中餐,粒粒皆辛苦。”她想了想,建议道,“要不我们随意来几道?”
“嗯。”慕君衣点点头,“那就来十道鳝鱼菜肴吧。”
一炷香工夫,只见十道各种以鳝鱼为主的佳肴陆续端了上来。
真是令人叹为观止!
因黄鳝体量小,各部位难以分割。构造简单,内脏多不可用。全鳝宴的主料几乎完全相同,所不同的只是辅料、技法和风味。
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