“这不是奢侈，果脯要保存长时候，用银刀更好，菜刀有铁锈，果脯易坏！”杨若晴解释道。

搁在现代社会，做这些大多是用不锈钢的刀和盘子。

这时代，她找不到不锈钢用品。

索性就用银器来取代了。

孙氏和大孙氏做事很利落，很快就照着杨若晴的吩咐把杏子和猕猴桃切成了一块块果肉。

这边，洗干净的锅里，水已经烧沸。

杨若晴把称量好的焦糖放到水里，又放入了适量的甘草，陈皮，山楂片儿。

待到锅里沸水的色泽发生变化，她再把果肉放进去一起烫，焯。

用竹捞子捞起来放在簸萁里，控干水分，搁在那里静置，腾出手来，接着焯下一批果肉。

众人都有分工。

孙氏和大孙氏的差事就是洗果子，削皮切肉。

白老五伺弄灶膛里的火。

杨华忠负责晾，手里拿把芭蕉叶子做的扇子，驱赶蚊虫和苍蝇，不让它们碰到那些捞出锅的果肉。

“晴儿，我做点啥？”骆风棠还没分到差事，急了。

杨若晴抿嘴一笑：“骆大伯从前打铁的那口大铁桶我下昼就借来了，你去把里面的火生起来，记住得用果木炭！”

骆风棠爽快点头，转身忙活去了。

等到这边果肉的水分控得差不多的时候，杨若晴把它们放进大铁桶里，进行最后的烘干环节。

烘干是在一个接近于密封的高温环境下进行。

白老五围着那铁桶，转了好几圈。

跟杨若晴这问了好几遍啥时候能揭桶盖。

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