这个点心就是铜锣烧，虽说鸡蛋饼豆沙饼等原材料和做法，几乎是和它的相通，但是这个铜锣烧的颜色就非常的引人注目，口感冷热皆宜还柔软，印花的面也很大。

对的，之所以选中这个，是柯百佳想在上头印花，这个配色是最明显的。

铜锣烧是霓虹的一种点心，形状是用两片圆盘状，类似蜂蜜蛋糕的饼皮包裹豆沙馅，因为形状类似两个合在一起的铜锣而得名。

铜锣烧饼皮散发浓郁的蜂蜜香气，口感松软，细致的外皮与香滑的内馅，交融出绝妙的好滋味。

而对于中国人来说，其实它就是更为熟悉的豆沙饼。

但是柯百佳不用跟她们解释那么多，直接开始安排需要的材料，万巧云去搜集，厨师协会仓库也有一些材料，柯百佳只回去准备了黄油和低筋面粉过来，就开始动手了。

鸡蛋打到一个容器里加入糖打散打匀，加入一小勺蜂蜜打匀，加入过筛的低粉和泡打粉的混合物继续打匀。

黄油熔化后加入到面糊里打匀，然后将冷藏好的面糊分次加水调到呈光滑并且滴落的面糊能很快消失的状态，约莫是六勺子水就够了。

之后再用一个大一点的调羹舀一勺面糊倒在预热好的饼铛内，待面糊出现小孔时即可翻面，待另一面也煎上色后取出，取一个小饼，在颜色较浅的一面涂上一层红豆沙，另取一个覆盖之即成。

趁着刚出炉松软到极致的时候，上面印图案即可，一定要烧红的铁烙是最快的。

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