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第685章 玻璃

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等你真正参与到宴席中的时候,你就可以展示你的手艺,让所有吃到你菜品的人,都为你所折服,到时候你就占据了主动权。”

前面的话柯百佳是听懂了,可是后面的……

好像不是那么回事啊。

东盛看了一眼还懵懂的姑娘,在心里告诉自己要沉住气,兴许这姑娘还没吃过李厨子的亏,到时候再说其他吧。

也许这姑娘真就是没有什么争斗的心思,找上自己只是单纯学厨,不是为了顶替谁。

也是他自己小人之心了,上过一回当,吃过一次亏,就觉得谁都像喜欢争斗得。

“没什么,是我歪题了,来吧,你想学哪方面的菜肴,先学一类,这样比较好讲解,循序渐进才适合你。”

柯百佳也是这么想的,就说想要刀工好一点,也想学点上得了台面的汤羹。

东盛沉吟片刻,说道:“文思豆腐。”

做法是将一大块嫩豆腐,打去毛边,用跳刀手法,将豆腐切成薄片,越薄越好,刀沾水,用刀侧面将豆腐片捋平,均匀退刀,将豆腐片彻底切成细丝,越细越好,其后将火腿切成跟豆腐丝一样的等长细丝,葱叶片去内膜,切出细葱丝,

准备好鸡汤和水淀粉,盐,白糖和胡椒粉备用,中火将鸡汤烧开,放入火腿丝煮软,豆腐用滤网滤掉水,放入锅中,用勺子底部顺着轻轻打开豆腐丝,全程一定要小心它的形状,不要掉丝太多,之后加入之前准备好的调料,再勾玻璃芡,关火,放入葱丝,出锅。

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